Spicy Crab Masala | சுவையான காரசாரமான நண்டு மசாலா

Spicy Crab Masala Recipe is made with a thick gravy of coconut with other Indian spices. Crabs are one of the home remedies for bad cold. Here is a spicy version of crab masala to side up with Steamed white rice, idli, dosa and roti.

Ingredients 

Cleaned, Washed and Chopped Crab - 6

Finely Chopped Onion - 2 Cups ( 2 Large Onion)

Chopped Tomatoes - 2 Cups

Chopped Green Chilli -2 (small)

Oil - 2 Tbsp 

Curry Leaves - few 

For Dry Roast & Grind 

Cumin Seeds - 1 tsp 

Fennel Seeds - 1 tsp 

Peppercorn - 2 tsp 

Garlic - 6 Pods 

Grated Coconut - 1/3 Cup 

To Temper 

Sesame Oil - 2 Tbsp 

Vengaya Vadagam - 2 tsp 

Curry Leaves - few 

Dry Red Chilli - 2 (Broken)

Chopped Coriander Leaves - few 

Cashew Nuts - few

சுவையான காரசாரமான நண்டு மசாலா 

சுவையான நண்டு மசாலா செய்வதற்கு

தேவையான பொருட்கள் :

நன்றாக அலசி சுத்தம் செய்து நறுக்கிய நண்டு  - 8

எண்ணெய் - 2 tbsp 

நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்  - 2

கறிவேப்பிலை - சிறிது

நறுக்கிய வெங்காயம்  - 1 Cup 

கழுவி சுத்தம் செய்து நறுக்கிய நண்டு  - 8

நறுக்கிய தக்காளி  - 2 Cup 

மஞ்சள் தூள்  - 1/2 tsp 

மிளகாய்த்தூள் - 2 tsp 

மல்லித்தூள் - 3 tsp 

உப்பு - தேவையான அளவு 

நண்டு மசாலா அரைக்க 

சோம்பு - 1 tsp 

மிளகு - 1 tsp 

துருவிய தேங்காய் - 1/3 Cup 

பூண்டு பற்கள் - 6 

தாளிப்பதற்கு :

நல்லெண்ணெய் - 2 tsp 

கரிவடகம் - 1 tsp 

 

முந்திரிப்பருப்பு  - few

நறுக்கிய கொத்தமல்லி - few

கறிவேப்பிலை - சிறிது

Method 

Heat a pan, add the tempering ingredients one by one and sauté it for few seconds and switch off the flame. Let it cool down completely and grind it as paste, then keep it aside.

Heat oil in pan, add green chilli and curry leaves, then fry for a min. Add chopped onions along with little salt and fry for few minutes.

Add the crab pieces and mix well, then close the lid and cook for 5 minutes.

Now add chopped tomatoes and cook until it becomes soft and mushy.

Add turmeric powder, chilli powder and coriander powder and mix well.  Close the lid and cook for few more minutes. 

Add the ground masala and mix well. Let’s cover & cook for another 5 minutes.

Heat sesame oil in a pan. Add the tempering ingredients and sauté it for few seconds. Once it done, transfer this into crab masala.

Give a nice mix and serve with hot steamed white rice.

Orange Smoothie with Chocolate Syrup Swirl

This Fresh Orange Smoothie Recipe is a perfect choice for a quick-and-easy drinks! Plus, it’s a healthy breakfast recipe packed with vitamin-C so not only does it taste great, it will also help you to keep feeling great!

 It’s a simple and tasty smoothie. This is really perfect when it gets swirl with chocolate syrup. I used homemade chocolate syrup. It’s taste really great. Try with this combination, you’ll really love it. Based on your taste you can replace brown sugar with honey. Try this recipe and share your thoughts!!!

Ingredients 

For Orange Smoothie 

Chopped Orange - 4

Milk - 1 and 1/2 Cup 

Brown Sugar - 2 Tbsp 

Ice Cubes - 2 Cups

For Chocolate Syrup 

Butter - 1 tbsp 

Coco Powder / Chocolate Powder - 2 Tbsp 

Brown Sugar - 1/4 Cup 

Water - 1/4 Cup 

Method 

Orange Smoothie 

Take a mixie jar/blender. Add chopped oranges, brown sugar  milk and ice cubes. Then grind it as fine paste and keep aside.

Chocolate Syrup 

Heat a pan. Add butter. Let it melt down. Add chocolate  powder and mix well. 

Then add brown sugar and water and whisk it until gets dissolved completely.

Keep stirring it for 3 to 4 minutes or until it gets right consistency.

Once it done, switch off the flame and let it cool down completely.

Once the syrup is ready, add this chocolate syrup into orange smoothie. 

Then serve this cold yummy orange smoothie with chocolate syrup swirl.

Tangy Garlic Gravy

This Tangy Garlic Gravy is a fantastic gravy which goes very well with steamed rice, idli, dosa, chapatti & roti. It is spicy and tangy, at the same time garlic adds a lot of flavor to the gravy. It makes for a perfect accompaniment with hot steamed white rice and a generous drizzle of sesame oil.

Ingredients 

Peeled Garlic - 1 Cup 

Chopped Onion - 2 Cups 

Chopped Tomato - 2 Cups 

Sesame Oil - 1/4 Cup 

Turmeric Powder - 1/2 Tbsp 

Chilli Powder - 1 Tbsp 

Coriander Powder - 2 Tbsp 

Tamarind - lemon sized ball 

Jaggery - a small piece 

Salt to taste 

Hot Water - 1 Cup 

To Temper 

Sesame Oil - 4 Tsp 

Mustard Seeds - 1 tsp 

Cumin Seeds - 1 tsp 

Fenugreek Seeds - 1/2 tsp 

Hing - little 

Curry Leaves - few 

Broken Dry Red Chilli - 2

Chopped Coriander Leaves - few

Method 

In a clean bowl, add lemon sized tamarind ball. Then add a cup of hot water. Let it soak for 10 minutes. And extract the tamarind water and keep it aside.

Heat a pan. Add sesame oil and heat it for a minute. Then add 1 cup of peeled garlic and fry for 2 minutes.

Once it done, add chopped onions along with salt, then mix it well. Close the lid and fry for few minutes.

Add chopped tomatoes and cook until it becomes mushy.

Add turmeric, chilli and coriander powder then give a nice mix.

Now add tamarind water, Jaggery and mix well then close the lid and keep cook until it raw smell goes well.

Heat sesame oil in a pan. Add the tempering ingredients and sauté it for few seconds.

Finally transfer  this tempering ingredients into garlic gravy and cook for another 2 minutes. Then switch off the flame.

Serve hot with steamed white rice/idli/dosa

Healthy Black Beans Salad

 Black Bean Salad is an easy, cold lunch or side dish for your next picnic or weight loss meal. In this dish cooked black beans (soaked + cooked with little salt) mixed with some healthy veggies and fruits and then tossed with homemade dressing. If you're planning for a party, it can be helpful to make your side dishes ahead of time. This salad can be made several hours ahead and stored in the refrigerator until ready to serve.

Ingredients 

For Salad Bowl 

Cooked Black Beans - 2 Cups 

Chopped Avocado - 1/2 Cup 

Finely Chopped Carrot - 1/4 Cup

Finely Chopped Onion - 1/4 Cup

Finely Chopped Cilantro - 1/4 Cup 

Finely Chopped Tomato - 1/4 Cup 

Chopped Lettuce - 1/4 Cup 

Pomegranate Seeds - 1/2 Cup

For Dressing 

Olive Oil - 1/2 tbsp 

Finely Chopped Garlic - 1 tbsp 

Orange Juice - 1/4 Cup 

Salt to taste 

Ground Pepper to taste 

Method 

In a mixing bowl, add cooked black beans along with other veggies and keep it aside.

In a bowl , add olive oil, orange juice, chopped garlic, salt and ground  pepper and mix well.

Finally add these dressing into salad bowl. Then toss well and serve fresh.

Butter Garlic Egg Noodles| சுவையான பட்டர் கார்லிக் முட்டை நூடுல்ஸ்

 Butter Garlic Egg Noodles is prepared in microwave oven and served hot with chopped coriander leaves, butter and fresh ground pepper. This is yummy and simple recipe to prepare in few minutes. Melted butter and garlic gives amazingly wonderful taste to this dish. It won’t take more than 5 minutes to ma dke this mouthwatering dish, in case if you have all your ingredients ready, I’m sure you can definitely fulfill your food craving in just 5 minutes. 

Ingredients 

Noodles - 1 cup 

Egg - 1

Finely Chopped Onion - 4 tsp 

Finely Chopped Carrot - 2 tsp 

Finely Chopped Garlic - 2 tsp 

Finely Chopped Green Chilli - 1 tsp 

Finely Chopped Coriander Leaves - 2 tbsp 

Finely Chopped Green Onion - 1 tsp 

Salt to taste 

Taste Maker - 1 pack 

Ground Pepper to taste 

Crushed Pepper - 1/2 tsp 

To Garnish 

Butter - 1 tsp 

Chopped Cilantro - few

Method

Take a microwave safe bowl. Add butter, chopped onions, green chilli, carrots, finely chopped garlic and coriander leaves then mix well.

Keep the bowl in microwave oven and cook it for 1 minute., then take it out.

Then add hot water (2 cups) into bowl. Drop the maggi pack. Take an egg. Break it and drop into safe bowl and stir well. 

Then cook it for another 2 minutes in microwave oven.

Then add taste maker, crushed pepper and mix well. Cook for 1 more minute. 

Finally add chopped coriander leaves, butter and ground pepper.

Serve hot yummy butter garlic egg noodles!!!

Creamy Poha Kheer | Aval Payasam | Flattened Rice Kheer |

 It’s a creamy rich Poha Kheer. This is one of the traditional sweet of southern parts of India. I have added homemade fresh creamy paste which is the combination of cashew nuts and coconut. This gives excellent taste to the dish. It tastes great and I am sure you will definitely love it.  Enjoy your cooking!

Ingredients 

Poha | Flattened Rice | Aval - 1/2 Cup 

Ghee - 2 tbsp 

Cashew Nuts - 2 tbsp 

Dry Grapes - 2 tbsp 

Salt - a pinch 

Milk - 2 Cups 

Brown Sugar - 1/2 Cup 

For Cashew Coconut Paste 

Grated Coconut - 3 Tbsp 

Rice Flour - 3 Tbsp 

Cardamom - 5

Broken Cashew - 20

Milk - 1 Cup 

Method 

In a mixie jar, add the ingredients which are under for Cashew Coconut paste, and grind it as paste. Then keep it aside.

Heat a pan, melt ghee. Add cashew nuts, dry grapes and fry until gets slight golden brown in color. Then take it out and keep aside in a separate bowl.

In the same pan, add Poha/Aval. And roast until gets slight brown in color.

Add milk and stir well then cook for 10 minutes or until it becomes soft or cooked well.

Add a pinch of salt & brown sugar and then mix well. Let it cook for another 2 minutes.

Add the ground cashew coconut paste and stir well.

Now add the roasted cashew nuts and dry grapes and mix well. Then switch off the flame and serve hot or cold.

Cheesy Fried Noodles

 

This is a street style snack recipe. It’s loaded with cheese and veggies. Maggi recipes have become quite popular especially with teenagers and kids these days. It is an instant and tasty snack with a lot of flavors. It has lead to a number of alterations and experiments to the basic Maggi recipe. One such simple yet the yummiest snack alteration is easy cheese Maggi recipe loaded with melting cheese.

Ingredients 

Maggi Noodles - 4 Packs 

Thinly Sliced Onion - 1 Cup 

Thinly Sliced Capsicum - 1/4 Cup 

Thinly Shredded Carrot - 1 Cup

Thinly Shredded Cabbage - 1 Cup 

Finely Chopped Coriander Leaves - 1/2 Cup 

Taste Maker | Maggi Masala - 8 tsp 

Grated Cheese - 1 Cup 

Olive oil - 2 tbsp 

Salt - to taste 

Ground Pepper - to taste 

Chopped Green Chilli - 2

Method 

Bring 1 liter water to boil in a saucepan. Add 4 packs of noodles (maggi /ramen/any brands).

$Let it boil for 3 minutes and switch off the flame.

Transfer this into strainer. Let’s strain well and keep aside.

Heat oil in a pan. Add sliced onions and sauté it for few minutes.

Then add carrot, capsicum, cabbage, coriander leaves  and sauté it for 2 to 3 minutes.

Add taste maker and salt  then sauté it for few seconds.

Now add the cooked noodles and toss it well.

Then add ground pepper & grated cheese and mix well and fry for 2 more minutes.

Then switch off the flame and garnish with chopped coriander leaves and serve hot.

Urad Dhal Chutney

 Urad Dhal Chutney is simple and tasty chutney which goes very well with idli/dosa/Pongal/upma/chapatti. In this dish, red chilli, urad dhal, ginger pieces and other ingredients sautéed and finally tempering ingredients added to chutney. Try this yummy recipe and serve hot.

Ingredients 

Urad Dhal - 3 Tbsp 

Chopped Onion - 2 ( big)

Chopped Tomato - 1 (big)

Dry Red Chilli- 5

Chopped Ginger - few

Chopped Coriander Leaves - few 

Tamarind - little 

Salt to taste 

Oil - little 

To  Temper 

Oil - 1 tsp 

Mustard Seeds - 1/2 tsp 

Urad Dhal - 1 tsp 

Dry Red Chilli-5

Chopped Coriander Leaves - few

Finely Chopped Onion -1 tsp 

Method 

Heat oil in a pan. Add red chilli, urad dhal I and chopped ginger then fry for few minutes.

Transfer this roasted ingredients into mixie jar.

In the same pan, add chopped onions and fry fry for 2 to 3 minutes.

Add chopped tomatoes and fry well. powder 

Finally add little salt and tamarind then switch ochopped ff the flame.

Let it cool down completely and grind it as coarse paste. Then keep it aside.

Heat oil in a pan, add mustard seeds, urad dhal, dry red chilli.

Add chopped onions and coriander leaves and fry for few seconds.

Then transfer this sautéed ingredients into chutney.

Yummy and tasty chutney is ready to serve with idli, dosa or chapatti.

Roasted Bitter Gourd Fry

 I'm always looking for innovative ways to serve bitter gourd. I was just experimenting with my Indian spices one day and made this yummy dish. It is a great side for a number of South Indian rice dishes like rasam or sambar rice. In this dish, sliced bitter gourd pieces marinated with Indian spices and sautéed with tempering ingredients. Enjoy cooking!

Ingredients 

Sliced Bitter Gourd - 2 Cups 

Rice Flour - 2 tsp 

Chilli Powder - 1 tsp 

Coriander Powder - 1 tsp 

Turmeric Powder - 1/2 tsp 

Lemon Juice - 2 tbsp 

Salt to taste 

Oil - little 

Chopped Onion - 1/4 Cup 

Curry Leaves - few 

Chopped Coriander Leaves - few

Chopped Mint Leaves - few

To Temper 

Oil - 1 tsp 

Mustard Seeds - 1/2 tsp 

Fennel Seeds - 1/2 tsp 

Urad Dhal - 1 tsp 

Dry Red Chilli / 2

Curry Leaves - few 

Chopped Coriander Leaves - few

Chopped Mint Leaves - few 

Method 

Take a bowl, add rice flour, chilli powder, coriander powder, salt, turmeric powder, curry leaves, chopped onions, mint leaves, chopped coriander leaves, lemon juice and mix well.

Add little water to make right consistency batter. Then add sliced bottle gourd pieces and mix it very well.

Let it marinate for 20 to 30 minutes.

Heat oil in a pan, add tempering ingredients one by one and fry for few seconds.

Then add marinated bitter gourd pieces, and mix well. Then close the lid.

Let it cook completely on low flame for about 5 minutes.

Then flip it and roast both sides. If required add little water and fry until gets right consistency.

Once it done, switch off the flame and serve with hot steamed rice/chapatti.

Vadagam Thuvaiyal | தாளிப்பு வடகம் துவையல்| கறிவடகத் துவையல்

Vadagam is a very famous seasoning in Tamilnadu, which is used in kuzhambu varieties, sambhar and kootu. My mom used to prepare this thogayal/chutney for curd rice| lemon rice | tamarind rice. It is very healthy as it contains small onions, jeera,garlic, sombu, turmeric,mustard and methi but has a light bitter taste.

Vadagam is usually prepared during summer season and store it for rest of the months. I was so lucky to get my favorite vadagam from my lovely mom.

Here is the recipe for simple & Healthy Thuvaiyal....

Ingredients:

Vadagam - 2 Tbsp 
Coconut Grated - 1 cup 
Dry Red chillies - 4
Small Piece of Tamarind
Salt to taste
Water, as needed
Oil - 1 tsp 

Method :

Heat oil in a pan and add vadagam, fry it for couple of minutes in a simmer flame.

Add dry red chillies in a same pan followed by grated coconut and tamarind.

Fry it for a minute and add salt, then switch off the flame.

Combine all fried ingredients into the blender 

Grind it to a coarse paste by adding little water.
Serve with curd rice| tamarind rice | lemon rice

Oven Baked Sweet Potato Fries | சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு பிரெஞ்ச் பிரைஸ்

 Sweet Potatoes French Fries | சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு பிரெஞ்ச் பிரைஸ் 

This is another interesting and yummy recipes. These are simply delicious. Lightly seasoned with just a hint of natural sweetness and roasted to perfection. This is slightly different from the regular fries.

Ingredients 

Sweet Potatoes - 2 ( Medium)

Corn Flour - 2 TBSP 

Garlic Salt -  1 tsp 

Ground Pepper as required 

Oil as required 

Salt to taste

Method 

Peel the sweet potatoes and cut into 1/2” square sticks.

Place the sweet potatoes in large ziplock bag.

Add corn flour, ground pepper, garlic salt, oil and toss to coat evenly.

Place onto a baking sheet lined with aluminum foil and space evenly apart.

Baked in a preheat 425*F oven for 20 minutes.

Turn over and bake another 20 to 15 minutes.

Serve with your dipping sauce and hot cocoa.

சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு சத்துக்கள் அதிகம் நிறைந்த ஒரு இயற்கை உணவாக இருக்கிறது. இந்த கிழங்கில் வைட்டமின் ஏ, பி, இரும்புச்சத்து பொட்டாசியம் போன்ற சத்துக்கள் உள்ளன. இவை உடலில் சதை மற்றும் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது. எனவே வளரும் இளம் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை இக்கிழங்கை சாப்பிடுவதால் உடலில் சத்து தேவைகள் பூர்த்தியாகும்.

தேவையான பொருட்கள் 

சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு - 

சோள மாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

கார்லிக் உப்பு - 1 டீஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் - தேவையான அளவு 

எண்ணெய் - தேவையான அளவு 

உப்பு - தேவையான அளவு 

செய்முறை 

சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கை தோல் நீக்கி சீவிக் கொள்ள வேண்டும். 

அதன் ஓரங்களில் முனையை நறுக்கிக்கொள்ள வேண்டும். 

அதை ஒவ்வொன்றாக எடுத்து நடுவில் குறுக்காக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.  

பின்பு அதனை 1/2 இன்ச் சைஸில் சதுர குச்சிகளாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும். 

ஒரு  சிப்லாக் பையில் நறுக்கிய சர்க்கரைவள்ளிக் குச்சிகள், சோள மாவு, கார்லிக் உப்பு, மிளகுத்தூள், உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக குலுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயை எடுத்து, இதில் சிறிது எண்ணெய் தடவிக்கொள்ள வேண்டும்.

பிறகு உப்பு மிளகுத்தூள் கலந்துள்ள சர்க்கரைவள்ளி குச்சிகளை அதன்மீது பரப்பிக் கொள்ளவும். 

அவனில் 425 •F ப்ரீஹீட் செய்து கொள்ளவும். அதன்  பிறகு பேக்கிங் ட்ரேயை வைத்து 20 நிமிடங்களுக்கு பேக் செய்யவும்.

பின்பு அதனை திருப்பி போட்டு மேலும் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும். 

சிறிது நேரம் ஆறவிட்டு பறிமாறவும். சுவையான மொறுமொறுப்பான சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு பிரெஞ்ச் பிரைஸ் ரெடி!

Warm Regards,

SUBATHRA NARAYANAN

 

Roasted Gram Chutney/பொட்டுக்கடலை தேங்காய் சட்னி

Roasted Gram Coconut chutney tastiest chutney and is perfect combination for Idli, dosa, pongal, upma, kichadi, adai, etc...  In this dish, in this dish, few key ingredients are sautéed along with coconut and grind with roasted gram. 

Ingredients 

Grated Coconut - 1 Cup

Roasted Gram - 4 Tbsp 

Chopped Ginger - 2 Tsp 

Chopped Green Chilli - 2

Chopped Onion - 4 tsp 

Chopped Coriander Leaves- few

Tamarind - little 

Salt to taste

Oil - 1 tsp 

To Temper 

Oil - 1 tsp 

Mustard Seeds - 1/2 tsp 

Urad Dhal - 2 tsp 

Curry Leaves - few

Method 

Heat oil in a pan, add chopped ginger, green chilli, onion and coriander leaves then fry for few minutes.

Add grated coconut and fry for 2 minutes. 

Then add little tamarind and salt, fry for 5 minutes.

Switch off the flame and lets cool down completely.

Transfer this into mixer jar and add roasted gram.

Grind it along with water and grind it as chutney.

Heat oil in a pan, add the tempering ingredients and sauté fry for few seconds.

Transfer this into chutney bowl. And mix well.

Serve with idli, dosa, Adai, upma, etc...

பொட்டுக்கடலை தேங்காய் சட்னி

இது செய்வதற்கு எளிமையானதும், சுவையானதும் ஆகும். தேங்காய் சட்னி துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், பொட்டுக்கடலை, மற்றும் புளி. சேர்த்து செய்யப்படுகிறது.   காலை டிபனான பொங்கல்,இட்லி,தோசை போன்ற உணவுகளை தேங்காய் சட்டினியுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் சுவையோ சுவை.... ட்ரை பண்ணி பாருங்க.. மிஸ் பண்ணிடாதீங்க!!

தேவையான பொருட்கள் 

துருவிய தேங்காய் - 1 கப்

பொட்டுக்கடலை - 4 டேபிள் ஸ்பூன் 

நறுக்கிய இஞ்சி - 2 டீஸ்பூன்

நறுக்கிய வெங்காயம் - 4 டீஸ்பூன்

நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 2

நறுக்கிய கொத்தமல்லி - சிறிது

புளி - சிறிது

உப்பு - தேவையான அளவு 

எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

தாளிப்பதற்கு

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை 

ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடுபடுத்தவும்.  அதில் நறுக்கிய இஞ்சி , பச்சை மிளகாய் , வெங்காயம் , கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

பின்பு அதனுடன் துருவிய தேங்காய் 1 கப் சேர்க்கவும்.

இதை நிமிடம் நன்றாக வதக்கவும். இதில் சிறிது புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் நன்றாக வதக்கவும்.

அடுப்பை அணைத்துவிட்டு இவையனைத்தையும் நன்றாக ஆற வைக்கவும்.

இதை மிக்ஸி ஜாரில் எடுத்துக்கொள்ளவும். இதை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். 

கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து சட்னியில் கலக்கவும்.

 

Crispy Fried Fish/ கிரிஸ்பி பிரைடு பிஷ்

 Crispy Fried Fish is a simple and tasty dish. In this dish, fish fillets are marinated with flour and other spices. Then fry with little oil and serve hot with Chilli sauce, tomato sauce or ranch.

Ingredients 

Fish Fillets - 10 ( small pieces) or 300 g

All Purpose Flour / Maida - 1/2 Cup 

Corn Flour - 2 tbsp 

Garlic Powder - 1/2 tsp 

Dry Ginger Powder - 1/2 tsp 

Paprika Powder - 1 tsp

Ground Pepper - 1 tsp 

Lemon Juice - 2 tbsp 

Salt to taste 

Oil as required 

Water as required 

Method 

In a bowl, add all purpose flour, corn flour, paprika, garlic powder, dry ginger powder, salt, lemon juice, ground pepper, and oil, then mix well.

Add required water and make it as right consistency of batter.

Then add the fish fillets one by one and mix well.

Let it marinate this mix for at least 1 hour.

Heat oil in a dosa pan/ tawa. Add fish fillets one by one and fry in oil.

Flip it into other sides. Let it fry until gets golden brown in color.

Once it cooked both sides, then transfer this dish into serving plate.

Serve with ketchup or ranch.

கிரிஸ்பி பிரைடு பிஷ் 

இது ஒரு சூப்பரான டிஷ். மீன் துண்டுகளை மைதா மாவு, சோள மாவு மற்றும் இதர மசாலாக்களை சேர்த்து குறைவான எண்ணெயில் வறுத்தெடுத்தா சுவையான கிரிஸ்பி பிரைடு பிஷ் ரெடி. இதை சில்லி சாஸ்/தக்காளி சாஸ் உடன் சேர்த்து சாப்பிட ரொம்ப அருமையா இருக்கும். 

தேவையான பொருட்கள் 

சிறிய மீன் துண்டுகள்  - 10

மைதா - 1/2 கப்

சோள மாவு  - 2 டேபிள் ஸ்பூன் 

பூண்டு பவுடர் உப்பு  - 1/2 டீஸ்பூன்

இஞ்சித் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

பப்ரிக்கா பவுடர் ( சிவப்பு மிளகு வகை ) - 1 டீஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு - 2 டேபிள் ஸ்பூன் 

உப்பு - தேவையான அளவு 

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

தண்ணீர் - தேவையான அளவு

செய்முறை

ஒரு பௌலில் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் எடுத்துக் கொள்ளவும் அதனுடன் எண்ணெய் சிறிது ஊற்றி நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.

பின்பு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலந்துக் கொள்ளவும்.

இதனுடன் மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து நன்றாக பிசறிக் கொள்ளவும்.

இதை  குறைந்தபட்சம் 1 மணி நேரமாவது ஊற வைக்கவும்.

தோசைக்கல்லில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். 

அதில் ஊறவைத்த மீன் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக வைத்து வறுத்தெடுக்கவும். 

ஒருபுறம் வெந்து சிவந்ததும் திருப்பி போட்டு வறுக்கவும். 

இருபுறமும் நன்றாக வறுபட்டதும் சூடாக பறிமாறவும்.

  

Soya Chunks 65/மீல் மேக்கர் 65 / சோயா 65/ Meal Maker 65

 Soya Chunks 65 is all time favorite snacks especially for kids. It has rich in protein. In this dish, Soya Chunks are soaked and squeezed then marinated with some spices and flour. Then finally it is fried in oil and served with ketchup or sauce. It’s a starter of veggie dishes or goes very well with any main dishes. You must try this recipe and enjoy well!

Ingredients

Soya Chunks (Soaked) - 2 Cup

All Purpose Flour - 1/2 Cup 

Corn Flour - 2 tbsp 

Chilli Powder - 1 tsp 

Food Color - 1/4 tsp 

Finely Chopped Ginger - 2 tsp 

Finely Chopped Green Chilli - 2 tsp 

Ground Pepper - 1 tsp 

Lemon Juice - 2 tbsp 

Chopped Coriander Leaves - few

Salt to taste 

Oil as required 

Method 

In a bowl, add all purpose flour, corn flour, ground pepper, chopped ginger, finely chopped green chilli, chopped coriander leaves, salt, chilli powder, food color, lemon juice and little bit oil. 

Then mix well and add required water to get right consistency of batter and make sure the batter should not have any lumps.

Add the soaked soya chunks and mix well. The marination is ready.

Heat oil in a pan, add the marinated soya chunks one by one.

Fry well on both sides or until it’s cooked well completely.

Once it done serve with hot sauce/ ketchup.

மீல் மேக்கர் 65 / சோயா 65

சோயா 65 ஒரு அருமையான புரதச்சத்து நிறைந்த டிஷ். இது செய்வதற்கு எளிமையானது. குழந்தைகளுக்கு ரொம்ப பிடித்தது. மாலை நேரத்தில் சாக்லெட் மில்க்குடன் சேர்த்து சாப்பிடும்போது இதை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். குளிர்காலம் மற்றும் மழைக்காலத்தில் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்ற சுடச்சுட சூப்பரான பலகாரம். இந்த ரெசிப்பியை நீங்களும் மறக்காம செய்து பாருங்க, கண்டிப்பா உங்களுக்கும் மற்றவர்களுக்கும் ரொம்ப பிடிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள் 

ஊற வைத்த மீல் மேக்கர் - 2 கப்

மைதா மாவு - 1/2 கப்

சோள மாவு  - 2 டேபிள் ஸ்பூன் 

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

கலர் பவுடர் - 1/2 டீஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி - 2 டீஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 2 டீஸ்பூன் 

மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு - 2 டேபிள் ஸ்பூன் 

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி - சிறிது

உப்பு - தேவையான அளவு 

எண்ணெய் - தேவையான அளவு 

செய்முறை

ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, சோள மாவு, மிளகாய்த்தூள், கலர் பவுடர், பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்,  கொத்தமல்லி , மிளகுத்தூள், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் (2 டீஸ்பூன்  ) சேர்த்து நன்றாக கிளறிக் கொள்ளவும்.

பின்பு அதனுடன் ஊறவைத்த மீல் மேக்கர் சேர்த்து நன்றாகப் பிசறிக்கொள்ளவும். 

இதை குறைந்த பட்சம் 30 நிமிடத்திலிருந்து 1 மணி நேரமாவது ஊற வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கிக் கொள்ளவும்.

அதனுடன் ஊறவைத்துள்ள மீல் மேக்கர் துண்டுகளைப் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.

சுவையான மீல் மேக்கர் 65 ரெடி! இதனை சில்லி சாஸ் தக்காளி சாஸ் உடன் தொட்டு சாப்பிட்டால் மிகச் சுவையாக இருக்கும்.

.

நாவில் எச்சூற வைக்கும் சிம்பிளான மீன் வறுவல் / Mouthwatering Fish Fry

நாவில் எச்சூற வைக்கும் சிம்பிளான, சூப்பரான, டேஸ்ட்டியான மீன் வறுவல் டிஷ். மீன் வறுவல் ஒரு சுவையான உணவு. மீனில் புரதச் சத்துகள் மிகுந்துள்ளன. இந்த டிஷ் செய்வதற்கு மீனை இந்தியன் மசாலாக்களுடன் பிசைந்து நன்றாக ஊற வைக்க வேண்டும் பிறகு சிறிது எண்ணெயில் வறுத்து மொறுவலாக எடுக்கப்படுகிறது. இது அனைத்து வகையான சாதத்திற்கும் பொருத்தமான சைடு டிஷ் ஆக இருக்கும். மீனில் ஒமோகா-3 என்ற ஒரு வகை அமிலம் உள்ளது. இது நம் உடலில் நடைபெறும் வளர்ச்சிதை மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

மேலும் கண்பார்வை குறைபாடு, நரம்புத் தளர்ச்சி, இதயநோய் ஆகியவற்றிலிருந்து மீன் உணவு நம்மைப் பாதுகாக்கிறது. மீன் உடலுக்கு மிகவும் ஏற்றது. மற்ற அசைவ உணவுகளை விட கடல் உணவான மீனில், சாச்சுரேட் கொழுப்பு உள்ளதால் இது உடல் எடையை அதிகரிக்காது.

இதனால் உடலுக்கு நல்ல ஆற்றல் கிடைப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், டயட்டில் இருப்போருக்கு உகந்த ஒன்றாகவும் விளங்குகிறது. எனவே நாம் மீனை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

 தேவையான பொருட்கள் 

மீனை ஊறவைப்பதற்கான மசாலா

மீன் துண்டுகள் - 5

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

மல்லித்தூள் - 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்

உப்பு தேவையான அளவு 

எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்

நறுக்கிய கொத்தமல்லி - சிறிது

மீன் வறுப்பதற்கு 

எண்ணெய் - சிறிதளவு

செய்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் மீனை ஊற வைப்பதற்கான மசாலாக்களை எடுத்துக்கொள்ளவும். 

அதனுடன் உப்பு எலுமிச்சை சாறு, நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி கொள்ளவும். 

பிறகு மீன் துண்டுகளை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து பிசறிக்கொள்ளவும். 

இதை குறைந்த பட்சம் 1 மணி நேரமாவது பிரிட்ஜில் ஊற வைக்க வேண்டும். 

தோசைக்கல்லில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி அதில் மீன் துண்டுகளை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக வைத்து வைக்கவும்.

இரண்டு புறமும் முழுமையாக வெந்து சிவந்து முறுவலாக வரும்வரை நன்றாக வறுத்தெடுக்கவும். 

Mouthwatering Simple Fish Fry

Ingredients 

To Marinate 

Fish Fillets - 5

Turmeric Powder - 1/2 tsp 

Chilli Powder - 1/2 tsp 

Coriander Powder - 2 tsp 

Fresh Ground Black Pepper - 1/4 tsp 

Lemon Juice - 2 tsp 

Oil - 2 tsp 

Salt to taste 

Chopped Coriander Leaves - few

Method 

In a bowl add all the spices, salt, lemon juice, oil and chopped coriander leaves then mix well.

Add the fish pieces one by one and marinate well with spices.

Then refrigerate this for at least 1 hour.

Heat oil in a dosa pan. Add the fish fillets one by one. Let it fry well on both sides.

Flip it into other sides and make sure both sides fried well in oil.

Switch off the flame and serve hot with any rice.

- Subathra Narayanan-

வருத்தரைச்ச கடலைப்பருப்பு தேங்காய் சட்னி /Roasted Channa Dhal Coconut Chutney

 It’s a perfect choice for idli, dosa, Pongal, upma, kichadi and any fritters. Roasted dhal and coconut gives nice aroma to that dish. Enjoy well with your yummy food.

Ingredients 

Grated Coconut - 1 cup

Channa Dhal/ Kadalai Paruppu- 2 tbsp

Dry Red Chilli - 3

Soaked Tamarind - Gooseberry sized

Chopped Ginger - few 

Salt to taste 

To Temper 

Oil - 1 tsp

Mustard Seeds - 1/2 tsp 

Urad Dhal - 1 tsp 

Broken Red Chilli - 1

Chopped Coriander Leaves - few

Curry Leaves - few

Method 

Heat oil in a pan, add dry red chilies and fry for few seconds.

Then add channa dhal, fry for 2 to3 minutes on medium flame.

Now add ginger pieces  and grated coconut then fry until gets slightly golden brown in color.

Finally add the soaked tamarind and mix well. Then switch off the flame.

Let it cool down completely and grind it as coarse paste. Then keep it in a serving bowl.

Heat o on a pan, add the tempering ingredients and sauté it for few seconds. Then transfer this into your chutney.

தேவையான பொருட்கள் 

கடலைப்பருப்பு - 2 டேபிள்ஸ்பூன் 

வரமிளகாய் /காய்ந்த மிளகாய் - 3

துருவிய தேங்காய் - 1 கப்

ஊறவைத்த புளி - சிறிதளவு 

உப்பு - தேவையான அளவு 

தோல் நீக்கி நறுக்கிய இஞ்சித்துண்டு - சிறிதளவு 

தாளிக்க 

கடுகு - 1/2 

உளுத்தம்பருப்பு - 1 

உடைத்த வரமிளகாய் - 1

நறுக்கிய கொத்தமல்லி - சிறிது

கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை :

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வரமிளகாய் சேர்க்கவும். 

அதன்பிறகு கடலைப்பருப்பைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

பின்பு நறுக்கிய இஞ்சித்துண்டு மற்றும் துருவிய தேங்காய்ச் சேர்த்து சிவக்க வறுக்கவும்.

இதனுடன் ஊறவைத்த புளி சேர்த்து நன்றாக கிளறி அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

அனைத்தையும் நன்றாக ஆறவிட்டு சிறிது உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்தெடுக்கவும்.

மீண்டும் அதே வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், அதில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், நறுக்கிய கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். 

இந்த தாளிப்பை சட்னியுடன் சேர்த்து கிளறினால் சுவையான சட்னி தயார்.