ஹோட்டல் சாம்பார்

தேவையானவை:
பெரிய வெங்காயம் - 2
தக்காளி - ஒன்று
சின்ன உருளைக்கிழங்கு - 6
துவரம்பருப்பு - கால் கப்
புளி - ஒரு சிறு எலுமிச்சை அளவு
மஞ்சள்பொடி - சிறிது
முருங்கைக்காய் - 1

வறுத்து அரைக்க:
உளுத்தம்பருப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி
கடலைப் பருப்பு - 1 1/2 தேக்கரண்டி
தனியா - 2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 4
தேங்காய்த் துருவல் - கால் கப்
பெரிய வெங்காயம் - சிறியது ஒன்று
தக்காளி - பாதி

தாளிக்க:
கடுகு - 2 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 2
உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி

செய்முறை:
1.சாம்பார் செய்யத் தேவையானவற்றை எடுத்துக் கொள்ளவும். புளியைத் தண்ணீர் சேர்த்து 2 கப் வரும்படி கரைத்துக் கொள்ளவும். துவரம் பருப்பை வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

2.இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயில் வறுக்கக் கொடுத்துள்ள சாமான்களை வரிசையாக வறுக்கவும்.

3.தக்காளி, வெங்காயத்தை தனியாக வதக்கவும். அரைக்க தேவைப்படும் தேங்காய் போக மீதியுள்ள தேங்காய் துருவலை 2 தேக்கரண்டி நெய்யில் சற்று சிவப்பாக வறுத்து வைக்கவும்.

4.வறுத்த பொருட்களுடன் வெங்காயம் தக்காளி மற்றும் 4 தேக்கரண்டி தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.

5.இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயில் கடுகு, பச்சை மிளகாய் தாளித்து அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், பாதி தக்காளி,  முருங்கைக்காய்தோல் நீக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து சற்று வதக்கவும். புளி கரைத்த நீரை விடவும். மஞ்சள்பொடி சேர்க்கவும்.

6.தேவையான உப்பு போட்டு கொதிக்க விடவும். நன்கு கொதித்து உருளைக்கிழங்கு வெந்ததும் அரைத்த கலவையையும், வெந்த துவரம்பருப்பும் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். வறுத்த தேங்காய்த் துருவலைச் சேர்க்கவும். சேர்ந்து கொதித்ததும் இறக்கி கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து இட்லி, தோசை, பொங்கல், வடையுடன் பரிமாறவும்.

7.இந்த சாம்பாருக்கு பெரிய வெங்காயம் போட்டு செய்தால் நன்றாக இருக்கும். விருப்பப்பட்டால் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து செய்யலாம். சாம்பார் கொஞ்சம் நீர்க்க இருந்தால்தான் இட்லி, தோசைக்கு தொட்டுக் கொள்ள ருசியாக இருக்கும். ஹோட்டல் சாம்பாரைவிட இது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

Crispy Onion Rava Dosa

Rava dosa is a very popular South Indian Breakfast which is very easy to prepare. It is very tasty, crispy and instant but you need a little skill to prepare this dosa. It will take longer time to get cooked. You can prepare this without onions also.

Ingredients 
Sooji/Rava - 1/2 cup
Rice Flour - 1/2 Cup
All purpose flour/Maida - 1/4 cup
Yogurt/Curd - 1 tbsp
Chopped Green Chilli - 1
Finely Chopped Ginger - 2 tsp
Pepper - 1/2 tsp
Cumin Seeds - 1 tsp
Finely chopped curry leaves - few
Finely chopped coriander leaves - few
Finely chopped Onion- 1 ( big)
Salt to taste
Oil for roast
Method 

In a large mixing bowl take rava, rice flour and maida, also add curd, salt and 2½ cup water.

Whisk and mix well making sure there are no lumps. Then add  chilli, 1 inch ginger, pepper, cumin, few curry leaves, coriander leaves and chopped onion.

Add 1½ cup water and prepare a watery consistency batter. Rest the batter for 20 minutes making sure the rava has absorbed water, mix well making sure the batter is thin watery consistency

Then pour the dosa batter over very hot tawa, lower the flame and cook until the dosa turns golden and crisp, and fold the dosa and serve crispy yummy  rava dosa with coconut chutney.

Soya Chunks 65

Soya chunks 65 is a delicious starter dish made with nutritious soya chunks. It is rich in bean protein which is very healthy food that can be added as a side dish to pulao, ghee rice, fried rice, curd rice, lemon rice, etc. my kids love this dishes. Hope you’ll also try and enjoy well.

Ingredients
Soya Chunks - 1 cup
Salt to taste
Ginger Garlic paste - 2 tsp
Rice flour - 2 tsp
Corn flour - 2 tsp
Chilli Powder - 1 tsp
Turmeric Powder -1/2 tsp
Garamond Masala - 1/2 tsp
Fresh ground pepper- 1/2 tsp
Yogurt- 2 tsp
Lemon Juice- 1 tsp
Oil for fry
Method
Bring water to boil, add soya chunks and cook it until get softened
Then drain the excess water and squeeze it.
In a mixing bowl, add the remaining ingredients one by one and mix it well.
Add the soya chunks in the batter and mix well.
Heat oil in a pan, add the soya chunks and fry well. Once it done, serve with Chilli tomato sauce.